맛있는녀석들 홍어삼합 만화 식객에 나온곳 종로 순라길
맛있는녀석들 두번째로 소개한 음식은
호불호가 갈리는 홍어삼합
홍어와 탁주를 함께 즐기는 홍탁
홍어만의 톡 쏘는 매력이 있는 홍어삼합
만화 식객에 나온 홍어삼합집
음식점 이름 : 순라길
음식점 주소 : 서울특별시 종로구 권농동 148
메뉴가격
홍어회 (국내산)
2인 75000원 3인 100000원 4인 150000원
홍어회 (외국산)
소 65000원 대 75000원
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호불호가 갈리는 맛의 조합 홍어삼합
만화 식객에 나온곳
국내산과 외국산은 생물과 냉동 차이
선홍빛 색을 띠며 탄탄한 식감의 국내산 홍어
국내산 홍어는 백령도산 홍어를 사용
맛있는녀석들을 설레게할 홍어삼합
생으로 받은 홍어를 직접 삭혀서 사용
홍어와 짚을 번갈아 깔아 영하 2도에서 삭히는게 비법
삭히는 정도에 따라서 맛이 달라지나요?
오래 삭힐수록 맛이 강해지지만
2주를 넘기지 않는것이 중요
홍어의 삭힘 정도는? 중
돼지 수육은 육질좋은 삼겹살 부위로 쪄내는게 포인트
강원도 원주의 김치 저장고에서 2년 숙성
묵은지에 수육올리고 초장찍은 홍어를 올려 삼합으로 즐긴다
홍어애와 홍어코는 소금장에 찍어 고소함을 만끽한다.
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