집밥백선생 집밥콘서트 파기름 고추기름 그리고 파기름볶음면 만드는법

집밥백선생 집밥콘서트 파기름 고추기름 그리고 파기름볶음면 만드는법

집밥백선생 시즌2도 이제 끝나가나 봅니다.

시즌3도 할지 궁금하네요. ㅎㅎ

이번주에는 집밥콘서트라는 이름으로

그동안 했던 레시피들의 a/s와 응용하는 레시피를 알려주었습니다.

첫번째로 파기름 제대로 만드는법과

파기름을 응용한 파기름볶음면을 만드는 법을 알려주었습니다.

집밥백선생 집밥콘서트 파기름 고추기름 그리고 파기름볶음면 만드는법

파기름의 정석

1. 불을 끈 상태에서 대파와 식용유를 넣습니다.

파기름을 만들때 후라이팬에 기름을 넣고 불을 켠 상태에서

파를 썰고 파를 넣는 경우가 있는데 이렇게 하면 향과 맛이

덜하고 금방 탈수도 있습니다.

식용유의 양은 파 양의 반 정도가 적당하다고 합니다.

2. 약한불에 볶아야 합니다.

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파기름을 낼때 파가 갈색으로 변할때까지 하는데요.

파가 갈색으로 변하면서 생긴 누른맛이 파기름의 풍미를 더해준다고 합니다.

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3. 파를 골고루 색이 변할수 있게 계속 저어줍니다.

파가 갈색으로 변하고 파기름에서 거품이 나면 끝.

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파기름으로 고추기름 만드는법

파기름으로 고추기름을 만들때 끓고 있는 파기름에 고춧가루를 넣으면 탈 수 있다고 합니다.

그래서 고춧가루를 그릇에 적당량 넣고

고춧가루 위에 파기름을 부어준다음 잘 섞어주면 끝.

고추기름은 라면이나 찌개에 넣어 먹으면 좋다고 합니다.

집밥백선생 집밥콘서트 파기름 고추기름 그리고 파기름볶음면 만드는법

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중국식 파기름볶음면 만드는 법.

대파보다는 향이 강한 쪽파를 사용하여 더 진한 향의 파기름을 만듭니다.

그리고 간장, 설탕, 굴소스로 소스를 만드는데

굴소스가 없으면 안써도 되지만

될수 있으면 굴소스를 사용하는게 좋다고 하네요. ㅎㅎ

쪽파를 준비하고

쪽파는 약 5CM크기로 자릅니다.

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준비된 쪽파를 팬에 넣고

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쪽파 두컵기준으로 식용유 1/3컵을 넣어줍니다.

쪽파를 바삭하게 볶아줍니다.

그리고 소면을 삶아줍니다.

바삭하게 볶아진 쪽파에

간장 네숟갈과 굴소스 두숟갈반

그리고 설탕 반숟갈을 넣어줍니다.

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그리고 삶아진 소면을 팬에 넣고

소스와 국수가 잘 섞이게 볶아주면 끝.

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